Eszközök Sütéshez Főzéshez

2017. 08. 12.

Aszalványos-magos bagett






Aszalványos, magos, csokoládés bagett kemencében sütve. Kívül ropogós, belül foszlós, puha. Gyorsan elillanó darabok voltak.


Hozzávalók:

40dkg    tönköly liszt világos
20dkg    rétes liszt
3dkg      DW1:4  negyedannyi cukorhelyettesítő
                ( vagy 12 dkg   cukor )
2db        tojásárga
3dl         tej
2,5 dkg  élesztő
1tk         cukor
7dkg      vaj
20dkg   vegyesen: aszalt fekete cseresznye, mazsola, mogyoró, mandula, csokoládé darab    
vaj        hajtogatáshoz                                                                                                 




Elkészítés:

-Kevés tejben, cukorral, az élesztőt felfuttattam.
-Lisztben elkevertem, a felfutott élesztőt, tojássárgát, tejet, cukorpótlót, vajat.
-Alaposan összedagasztottam
-A dagasztás vége felé belekevertem a durvára vágott magokat és aszalt gyümölcsöket. ( Csak az olvadó csokoládétól lett barna, kakaó nem került bele. )
-Duplájára kelesztettem.
-Háromszor hajtogattam, minden hajtogatásnál megkentem olvasztott vajjal, hajtogatások között 15 perc pihentetéssel hűtőszekrényben.
-Az utolsó pihentetés után   négy részre vágtam, kinyújtottam, feltekertem bagett formába  került, ( a többi három is )  kicsit bevágtam.
-A formában még 30 percet kelt, nem kentem le.
-Kemencében sült, magas hőfokon rövid ideig.


Kívül ropogós, belül foszlós, nagyon finom.








 

2017. 07. 30.

Bécsi töltött palacsinta kemencében



Hozzávalók:

a tésztához
30dkg  tönköly liszt világos
3db      tojás
2,5dl    tej
2,5dl    szénsavas víz
ízlés szerint  só
5dkg    vaj


a töltelékhez
3db      tojás
3dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
50dkg  túró
10dkg  mazsola
1ek      rum
1db zöld citrom leve és héja

az öntethez
1dl      tej
2db     tojás
2dkg   DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
1db zöld citrom héja-reszelve



Elkészítés:


-A palacsinta tészta hozzávalóiból összekevertem a tésztát és fél órát pihentettem, majd nem túl vékonyakra kisütöttem.
-A töltelékhez a rumba áztatott mazsolát, túrót összekevertem a tojássárgával, cukorpótlóval, citrom levével, héjával, a felvert tojásfehérjével.
-Megtöltöttem  a palacsintákat, kettévágtam, vajjal kikent sütőedénybe ferdén belerakosgattam.
-Az öntet hozzávalóit összekeverve meglocsoltam a palacsintát.
-Ez most kemencében sült át, de sütőben is elkészíthető desszert vagy egytálétel egy gazdag levessel.




2017. 07. 28.

Ribizlikrémes-mákkrémes kocka




Hozzávalók:


a tésztához
20dkg     tönköly liszt világos
8db         tojás
3dkg       DW1:4 cukorhelyettesítő
                    ( vagy   12 dkg  cukor )
12g         sütőpor


a ribizlikrémhez
2dl        joghurt-natúr
2dl        habtejszín
2dkg     DW 1:4 cukorhelyettesítő
                     ( vagy 8dkg cukor )
2tk        zselatin + kevés víz
30dkg   ribizli-tisztítva



a mákkrémhez
12dkg     mák-darálva
1,5dl       tej
2dkg       DW 1:4 cukorhelyettesítő  
                       ( vagy 8 dkg cukor )
3db         tojás sárgája  ( a maradék fehérje egyéb módon hasznosul )
2dl          habtejszín
1tk          zselatin + kevés víz



Elkészítés:

A tészta elkészítése
-A tésztához a tojás fehérjével, cukorhelyettesítővel, habot vertem, majd belekevertem a tojások sárgáját, végül a sütőporos lisztet.
-A masszából 4 db 25x25 cm-es lapot sütöttem.

A ribizlikrém elkészítése
-A joghurtot összeforraltam a cukorpótlóval, 20 dkg összetört ribizlivel. Miután  kihűlt, hozzákevertem a habbá vert tejszínt, a hideg vízben megduzzasztott, majd felmelegített zselatinnal.

A mákkrém elkészítése
-A mákot a leforráztam a tejjel, sűrűre főztem.  
-Vízgőz felett a tojássárgáját a cukorhelyettesítővel besűrítettem, kihűtöttem.
-A kihűlt mákot, a kihűlt tojáskrémet összekevertem, hozzáadtam a habbá vert tejszínt, a hideg vízben megduzzasztott, majd felmelegített zselatint.

Összeállítás

25x25 cm-es kivehető aljjal rendelkező sütőformába visszaraktam egy lapot, rákentem a mákkrém felét, amire egy újabb lapot fektettem erre került ribizlikrém fele és a maradék ribizli felével megszórtam.
3.lap, maradék mákkrém, 4.lap  és a  maradék ribizlikrém-ribizli  következett.
Tálalásig hűtőszekrényben dermedt.


2017. 07. 18.

Ribizlis zebra torta

Van már egy Túrós mákos zebra torta itt, a blogon most egy gyümölcsös változat elkészítése volt soron, ami cukormentes.

Hozzávalók:



17dkg      tönköly liszt világos
5dkg        tönköly liszt teljes kiőrlésű
16dkg      vaj
4g            sütőpor
3,5dkg     DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                    (  vagy 14 dkg  cukor  )
4db          tojás
2db          vanília kikapart magja
42dkg      joghurt-natur
1,5ek       kakaópor
20dkg      ribizli-tisztítva




Elkészítés:


-A vajat, tojással, cukorpótlóval, vaníliával  elkevertem, majd a sütőporos lisztet és a joghurt felváltva hozzákevertem.
-Az így kapott masszát ketté vettem, az egyikhez hozzákevertem a kevés vízben feloldott kakaóport.
-Egy 20 cm-es kapcsos sütőformát  sütőpapírral kibéleltem, majd a az egyik masszából 1 kanállal a forma közepére adagoltam, a másik masszából az előző halom tetejére egy kanállal, ( közben raktam rá ribizli szemeket is  ) ezt váltakozva addig folytattam míg a tészták el nem fogytak.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb  40 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a  www.sutnifozni.hu Konyhafelszerelési webshop




2017. 07. 07.

Diós meggykrémes szelet





Hozzávalók:

a tésztához
10dkg  tönköly liszt világos
8dkg    dió-darálva
5db      tojás
2,5dkg DW negyedannyi cukorhelyettesítő
                  ( vagy 10dkg  cukor )
6g        sütőpor
1mk     fahéj
1db      citrom héja-reszelve



a krémhez
40dkg     meggy-magozva
2dl          meggy nektarin
2dkg       DW negyedannyi cukorhelyettesítő
                           (vagy  8 dkg  cukor )
4dkg     vaníliás puding por
20 dkg   vaj


tetejére 
2dkg    olvasztott étcsokoládé



Elkészítés:

-A  piskótához  a tojás fehérjével cukorpótlóval kemény habot vertem, belekevertem a tojások sárgáját, majd a sütőporos lisztet.
-25x25 cm-es kivehető aljjal rendelkező tepsibe simítottam és 170°C-ra előmelegített sütőben kb 12 perc alatt megsült.
-Miután kihűlt ketté vágtam és a meggyes krémmel megtöltöttem.A krémből a tetejére is került, majd olvasztott csokoládéval dekoráltam.

-A krémhez 1 dl meggynektarinnal, cukorpótlóval puhára főztem a meggyet, pürésítettem, besűrítettem a maradék nektarinban elkevert pudingporral.
-Miután kihűlt belekevertem a vajat.





2017. 06. 22.

Málnás kekszes kocka

Hozzávalók:


a piskótához 
3db        tojás
2dkg      DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                    ( vagy  12 dkg  cukor )
12 dkg   tönköly liszt világos
6g          sütőpor


a málna töltelék
30dkg   málna
2dkg     főzős vaníliás pudingpor
2ek       víz
2dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                   ( vagy  8 dkg  cukor )

a vanília krémhez
6dkg   főzős vaníliás pudingpor
7dl      tej
2dkg   DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                   ( vagy  8 dkg  cukor )

a tetejére 
16db  tönköly keksz



Elkészítés:

-A tojásfehérjét felvertem a cukorpótlóval, majd a tojássárga hozzáadása  után elkevertem benne  sütőporos lisztet.
25x25 cm-es sütőformába elkentem a masszát, 180°C -ra előmelegített sütőben megsütöttem.

-A málnatöltelékhez a málnát  a cukorpótlóval elkevertem, hozzáadtam a vízzel elkevert pudingot, besűrítettem, és még forrón a kihűlt piskótára öntöttem.

-A vanília  krémhez  2 dl tejben elkevertem a pudingot, cukorpótlót, a maradék felforrt tejjel besűrítettem.
A pudingot az időközben kihűlt málnára öntöttem, kekszet raktam a tetejére.


2017. 06. 17.

Snidlinges csiga

Hozzávalók:

a tésztához
25dkg   tönköly liszt világos
2dkg     élesztő
1dl        tej
2dkg     cukor
5dkg      vaj


a hajtogatáshoz
10dkg    vaj
2dkg     tönköly liszt világos


a töltelékhez
25dkg    natúr krémsajt
1db        tojás
1csg      snidling
2dkg     liszt
só bors



Elkészítés:


-Langyos tejben  a cukorral elkevertem az élesztőt, felfutott.
-A tészta hozzávalóit a felfutott élesztővel összeállítottam.
-Duplájára kelesztettem.
-A hajtogatáshoz a puha vajat összekevertem a liszttel, majd a vékonyra nyújtott, megkelt tésztára kentem.
-Harmadoltam a tésztát ( szemmel ) a két szélső harmadot középsőre hajtottam.
-20 perc pihentetés után nyújtottam majd ismételtem a hajtogatást.
-Újabb 20 perc pihentetés, majd kb 1/2 cm-re nyújtottam a tésztát.
-A töltelék hozzávalóit összekevertem és a tésztára kentem.
-Hosszabbik oldalánál fogva feltekertem és fél órára hűtőszekrénybe tettem.
-Felszeleteltem kb 2 cm-es korongokra.
-Sütőpapírral leterített sütőlapra sorakoztattam majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.