Eszközök Sütéshez Főzéshez

2018. 02. 18.

Kakaós rózsakalács







Egyszerű kakaós kalács, újragondolva hogy ne csak a feltekerem és felszeletelem formában kerüljön asz asztalra. Elkészítéséhez egy kivehető aljjal rendelkező pitesütőt hívtam segítségül amit a sutnifozni.konyhafelszerelési webáruházban lehet beszerezni.





Hozzávalók:

60dkg     tönköly liszt világos
2dkg       élesztő
1tk          cukor
2dl          tej
2db         tojás
6dkg       vaj
5dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
2dkg       kakópor

lekenésre kevés tojás





Elkészítés:

-Cukorral elkevert kevés tejben felfuttattam az élesztőt, majd az átszitált liszthez adtam tojással, cukorhelyettesítővel, tejjel.
-Alaposan összedagasztottam, a dagasztás vége felé hozzákerült a puha vaj is.
-Ketté vettem az összeállított tésztát az egyikbe beleadagoltam a kakaóport.
-Mindkét tésztát  duplájára kelesztettem.
-Mindkét tésztát kinyújtottam és 8 cm-es pogácsakiszúróval kiszúrtam 45-45 db korongot.
-Három fehér korongot egymás mellé fektetem kis fedéssel, ráraktam  három barna korongot.
-Ezt egybe feltekertem, középen ketté vágtam. A többi korongot is hasonló módon raktam össze.
-A félbevágott tekeréseket amiből lett a rózsa belerakosgattam a 25 cm-es pitesütő formába.
-Kb  fél órát még kelesztettem és 180°-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.
-Sütőbe kerülés előtt kevés tojással lekentem.

Sütéshez főzés eszközökben partnerem a Sütnifözni konyhafelszerelés


2018. 02. 10.

Meggyes muffin-ch csökkentetten





Hozzávalók:

15dkg    DW  sütemény liszt
15dkg    tönköly liszt világos
5db        tojás
16dkg    vaj
1db        citrom leve és héja-reszelve
3dkg      DW1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
6g          sütőpor
2dkg      kakaópor
23dkg    natur joghurt
36 db     magozott meggybefőtt
5dkg     szeletelt mandula



Elkészítés:


-Tojást, vajat, cukorhelyettesítőt kikevertem majd a lisztekben elkevert sütőport,citromhéjat a joghurttal, citromlével felváltva a tojásos masszához adagoltam.
-Kettévettem majd egyik részben elkevertem a kakaóport.
-Muffin formába papír  kapszlit rakosgattam és felváltva beleadagoltam a kétféle masszát. Tetejére elosztottam a lecsöpögtetett meggyet, megszórtam mandulával.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.


                                                                               www.sutnifozi.hu



2017. 12. 14.

Pisztáciás keksz

Hozzávalók:

28dkg     tönköly liszt világos
3,5dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
18dkg     vaj
1mk        só
1db         vaníliarúd kikapart magjai
1db         citrom héja-reszelve
8dkg       pisztácia-durvára vágva
8dkg       vörös áfonya-durvára vágva
1,5ek      rózsa bors-egész
2db         tojás sárga




Elkészítés:

-A vajat elmorzsoltam a liszttel, hozzáadtam  cukorpótlót, sót, vaníliát, citromhéjat, pisztáciát, borsot, áfonyát. 
-Alaposan összekevertem, tojássárgával, tésztává formáztam, hengerre alakítottam.
-Hűtőszekrényben pihent 1 órát, majd felszeleteltem.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsült.





2017. 12. 08.

XXL linzer





Akinek nincs ideje apró linzer kiszúrására, sütögetésére az gyorsan elkészíthet egy nagy méretű linzert ami torta szerűen szeletelhető. A végeredmény ugyan az.


Hozzávalók:

30dkg    tönköly liszt világos
10dkg    mogyoró-darálva
20dkg    vaj
3dkg      DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
1mk       só
1db        citrom héja-reszelve
1db        vanília rúd-kikapart magjai
1tk         kardamon
6g          sütőpor
1db        tojás  sárga
5,5dkg   tejföl



Elkészítés:

-Liszttel elmorzsoltam a vajat, hozzáadtam a mogyorót, fűszereket, tojássárgával tejföllel tésztává formáztam.
-Hideg helyen pihentettem 1 órát.
-Majd ketté vettem a tésztát, vékonyra nyújtottam, 24 cm-es piteformával kiszúrtam, az egyiknek a közepét nagyobb pogácsaszaggatóval is.
-180°C-ra előmelegített sütőben sütőlapon megsütöttem.
-Miután kihűlt, lekvárral töltöttem a lapokat.
-Omlós finom puha óriás linzer lett a végeredmény rövid idő alatt.








2017. 11. 30.

Karácsonyfa zsemle




Hozzávalók:

Előtésztahoz
15dkg    kovász
150ml    víz
15dkg    liszt


Tésztához
30dkg    rétes liszt
30dkg    tönköly liszt világos
4dl         tej
1dl         olaj
1tk         bazsalikom
10dkg    só
összes   előtészta

tetejére
lekenésre tojásos tej
szórásra  durva só



Elkészítés 

-Az előtészta hozzávalóit összekevertem, majd szoba hőmérsékleten érleltem 12 órát.
-A tésztához a liszteket összeszitáltam, elkvertem a száraz hozzávalókkal, majd hozzáadtam a tejet, olajat és az összes előtésztát.
-Alaposan kidagasztottam.
-Kelesztő tálban érleltem, szoba hőmérsékleten 3 órát.
-Majd 3x hajtogattam 30 percenként.
-A hajtogatások után zárt kelesztő tálban hűtőszekrényben érlelődött 12 órát, majd szoba hőmérsékleten 2 órát.
-23 részre osztottam, gömbölyítettem, sütőpapírral fedett sütőlemezre rakosgattam fenyőfa alakban, ahol további 2 órát kelt.
-Tejes tojással lekentem, durva sóval megszórtam, 200°C-ra előmelegített gőzös sütőben kb 40 perc alatt megsült.

                                                      Eszközök kenyérsütéshez



2017. 11. 24.

Mákos tekercs

Hozzávalók:

a tésztához
30dkg     tönköly liszt világos
10dkg     cukor
15dkg     vaj
2db         tojássárga
1db         citrom héj-reszelve



a töltelékhez
15dkg       mák darálva
4dkg         cukor
1dl            tej
1/2            citrom héja és leve


forgatáshoz
tojásfehérje
5dkg   krokánt



Elkészítés:

-Lisztben elmorzsoltam a vajat, majd  a többi hozzávalót is belekevertem, legvégén a tojással összeállítottam, gombóccá formáztam. 
-Hideg helyen pihentettem.
-Ketté vettem a tésztát, vékonyra nyújtottam, megkentem a töltelék felével, hosszanti oldalán feltekertem, 
-Tojásfehérjével bekentem, krokántba forgattam.
-Újra hidegre került kb 1 órára, majd kb 1,5 cm vastagra felszeltem, és sütőpapírral leterített sütőlapon kb 10 perc alatt megsült.
-Zárt dobozban több napig eltartható.


Töltelék: a darált mákot összekevertem felforrt cukros tejjel, belekevertem a citrom levét, héját.  Átforgattam, kihűlve kentem a tésztára.


Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni konyhafelszerelési webshop
Fém süteményes dobozok linzerekhez kekszekhez



2017. 11. 15.

Édes kovászos zserbó

A zserbót nem szeretjük nagyon tésztásan csakis úgy ha  tészta és töltelék határai összemosódnak.
Ezért nálunk így készült.


Hozzávalók

a tésztához
50dkg    tönköly liszt világos
30dkg    vaj
2dkg      DW 1:4 cukorhelyettesítő
1tk         só
1dl         tej
2db        tojás
7dkg     édes kovász


a töltelékhez  
24dkg     dió-darálva  
12kánál  barack lekvár


a tetejére
10dkg étcsokoládé 
1ek     étolaj






Elkészítés

-A vajat, liszttel elmorzsoltam, hozzáadtam a cukorpótlót, sót, kovászt, tejjel, tojással tésztává formáztam.
-2 órát  szoba  hőmérsékleten pihentettem, majd zárt kelesztő tálban 12 órát érleltem hűtőszekrényben.
-A 12 óra letelte után fél órát engedett a hideg tészta, majd négy részre osztottam. 
-Egyenként kinyújtottam a lapokat, egy 28x32 cm-es tepsibe rétegeztem a  töltelékkel.
-30 perc pihentetés után   180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.
-Miután kihűlt gőz fölött olvasztott csokoládé került rá.

-Mivel nem szeretjük a nagyon kelt, tésztás zserbót, több kelesztést nem kapott, nekünk így volt jó.