Eszközök Sütéshez Főzéshez

2017. 10. 13.

Fügés pite és füge lekvár

Hozzávalók:


a tésztához
12dkg    tk tönköly liszt
12dkg    tönköly liszt  világos
2dkg     Dw 1:4 cukorhelyettesítő
8dkg     vaj
2db       tojássárga
24dkg   tejföl


a töltelékhez
40dkg   krémtúró
25dkg   mascarpone
2db       tojás+a tésztánál  maradék fehérje
3dkg     DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő

5-6db   füge




Elkészítés:


-A tésztához a liszteket összekevertem a cukorhelyettesítővel, vajjal, majd tojássárgával tejföllel tésztává formáztam.
-Egy 25 cm-es pitesütőbe nyújtottam a tésztát, fél órára hűtőszekrénybe raktam.
-Az áthűlt tésztára sütőpapírt terítettem amire kerámia sütőbabot szórtam.
-Ezzel együtt sütöttem a tésztát 180°C-ra előmelegített sütőben kb 15 percig.
-Majd a  nehezéket eltávolítottam és további kb 8 percet sült még.
-Ezután a töltelék hozzávalóit összekevertem ( a tojásfehérjéket felverve kevertem a krémbe ) és a félig megsült tésztára öntöttem. Fügével kiraktam.
-További 30 perig még sütöttem, teljesen kihűlve szeleteltem.



Fügelekvár

Hozzávalók:

A lekvár  (mint minden más ) egyéni ízlés alapján készül. 
Ez a füge lekvár így készült:

2kg       füge
10dkg   sztíviás befőzőcukor
gyömbér, fahéj, citrom leve



Elkészítés:


-A fügét apróra vágtam, hozzákevertem a cukrot, fűszereket, citrom levét.
-Összefőztem, egy kicsit botmixerrel összekevertem.
-Csírátlanított üvegekbe adagoltam.






2017. 10. 05.

Szilvás túrós kocka-ch csökkentetten


Szinte minden  gyümölcsnek van egy szórt rétes, vagy lusta asszony  süteménye  elnevezéssel egy variációja, ez most szilvával készült.




Hozzávalók:

25dkg     Dw  ch minusz liszt
3dkg       Dw 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
6g           sütőpor
1tk          só
4db         tojás
2dl          tejszínhab
2dl          tej
8dkg       vaj
50dkg     túró
50dkg     szilva-magozva
2tk          fahéj




Elkészítés:

-Sütőpapírral bélelt 25x25 cm-es tepsibe  öntöttem a  sütőporral,  sóval elkevert liszt  felét.
-Rámorzsoltam a túró és megszórtam a fajhéjas szilvával, befedtem a lisztes keverékkel.
-Összekevertem a tojást, cukorhelyettesítőt, tejszínhabot, tejet, olvasztott vajat, és a tésztára öntöttem.
-Kicsit villával megigazítottam hogy a folyadék teljesen fedje a lisztet.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 45 perc alatt megsült.





2017. 09. 27.

Tökmagos pogácsa-ch csökkentetten



Ch csökkentett liszt és tökmagliszt párosításával készült ez a pogácsa. Rostban gazdag, lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, gyorsan teltségérzetet ad.
Nem kívánjuk egyszerre az egész tepsi pogácsa elfogyasztását, másnapra sem szárad ki mint a fehér lisztes variáció.

Hozzávalók:

35dkg     ch csökkentett liszt kelt tésztákhoz
15dkg     tökmag liszt
5dkg       tk tönköly rétes liszt
3dkg       élesztő
1kk         cukor
1/2dl       tej
8dkg       sertés zsír
12,5dkg  sajtkrém
1db         tojás
27dkg     tejföl
só           ízlés szerint
bors        ízlés szerint




Elkészítés:


-Az élesztőt a tejben cukorral felfuttattam.
-A  liszteket összekevertem majd a zsírral elmorzsoltam.
-Hozzáadtam a fűszereket, sajtkrémet, tojást, felfutott élesztőt, tejfölt.
-Alaposan összedagasztottam, majd duplájára kelesztettem.
-Munkalapon kinyújtottam, pogácsakiszúróval kiszúrtam.
-Sütőlapra rakosgattam, vízzel lefújtam, néhányra tökmagot  szórtam.
-Kemencében sütöttem magas hőfokon.









2017. 09. 14.

Szilvás szelet-liszt nélkül




Diós, mákos, szilvás sütemény liszt nélkül, ch csökkentetten.
Nagyon laktató és finom sütemény.

Hozzávalók:

a tésztához
10dkg     mák-darálva
10dkg     dió-darálva
7db         tojás sárga
6g           sütőpor
1dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő


a szilvás réteghez
1kg       szilva-magozva
40g       vaníliás pudingpor
2dkg     zselatin


a dió habhoz
7db         tojás fehérje
10dkg     dió-darálva
2dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő


Elkészítés:

-A tésztához a  tojássárgát összekevertem a cukorhelyettesítővel majd belekevertem a diót, mákot, sütőport.
-Egy kivehető aljjal rendelkező 25x25 cm-es sütőformába  simítottam  a tésztát és  180°C-ra előmelegített sütőben kb 10 percig sütöttem, majd ráöntöttem a szilvás réteget, tovább sütöttem kb 10 percig, ezután rákerült a dióhabos  réteg is amivel  további 10 perc sütés következett.

-A szilvás réteghez apróra vágtam a szilvát, megpároltam, beleöntöttem a zselatin port, puding port, kicsit még átkevertem,  majd míg hűlt kocsonyás állagú lett. Így került az alsó tészta rétegre.

-A  dióhabhoz a tojásfehérjével, cukorhelyettesítővel habot vertem, beleforgattam a diót, rásimítottam a félig átsült tésztára és tovább sütöttem.
Ötlet itt




2017. 09. 01.

Szedres szelet

Hozzávalók:


a tésztához
40dkg     tönköly liszt világos
18dkg     vaj
2,5dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorpótló
                   (vagy  10dkg   cukor  )
1db         zöld citrom héja, leve
2db         tojás sárga

5ek         szeder lekvár


a szeder szószhoz
35dkg       szeder
2,5dkg      DW  1:4 negyedannyi  cukorhelyettesítő
05dl           víz
2ek           étkezési keményítő
1mk          kardamon


a krémhez
1csg          krémes krémpor
8dl            tej

50dkg        mascarpone
20dkg        joghurt-natúr
3dkg          DW1:4 negyedannyi cukorpótló
2tk             zselatin por





Elkészítés:

-A linzer alaphoz a lisztet vajjal, cukorpótlóval, reszelt citromhéjjal elmorzsoltam majd a  tojássárgával, citrom lével összeállítottam a tésztát. 
-Ketté vettem, az egyik adagot belesimítottam egy  25x25 cm-es formába, megkentem szeder lekvárral, ráfeketettem a másik kinyújtott lapot.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsült.
-Miután kihűlt, ráöntöttem a kihűlt szeder szószt.

-Szeder szószhoz a szedret összemelegítettem a cukorpótlóval, vízzel, kardamonnal, mikor megpuhult turmixoltam, belekevertem az étkezési keményítőt, besűrítettem.


-A krémhez a krémes krémport hideg tejjel csomómentesre kevertem, a szederszószos linzerre öntöttem.

-A mascarponet, joghurtot, cukorpótlót és a kevés vízben megdermesztett-felmelegített zselatint összekevertem és a sárga krémre öntöttem.




2017. 08. 27.

Krumpliprósza-kemencében sütve






diós pogácsa mellett a krumpliprósza is táj jellegű étel.
Minél vékonyabb a tepsiben a tészta annál ropogósabb prósza készíthető.
Ez most kemencében készült, de sütőben is elkészíthető csak az íze nem ugyan az.
A  recept csak ennyi: egy kis krumpli, egy kis kefir, egy kis liszt, ízlés szerint só.



Hozzávalók:

80dkg     burgonya
20dkg     liszt
40dkg     kefir
ízlés szerint só



Elkészítés:


-A burgonyát lereszeltem, majd belekevertem a kefirt,  (gyorsan hogy ne barnuljon meg ) sót, lisztet.
-Egy laza állag lesz ebből, egy nagyon híg galuska és a sűrű palacsinta tészta kötött valahol fél úton.
-Sütőpapírral  bélelt tepsibe öntöttem és megsütöttem a forró kemencében.
-Fogyasztható önmagában, salátával, köretként húsok mellé.





Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop


2017. 08. 23.

Sárgabarackos kocka-ch csökkentetten




Hozzávalók:

a tésztához
12dkg     DW sütemény liszt
12dkg    tönköly liszt világos
4db        tojás
16dkg    vaj
18dkg    joghurt-natúr
12g        sütőpor
5,5dkg   dió-durvára vágva
5,5dkg   csoki csepp
1db        zöld citrom leve és héja
3dkg      DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                (vagy 12dkg  cukor )

sárgabarack
sárgabarack lekvár 
dió


a krémhez
35 dkg     joghurt-natur
2tk          zselatin
20dkg     sárgabarack



Elkészítés:

-A tojást, cukorpótlót, vajat, joghurtot habosra kevertem, majd hozzáadtam a sütőporos liszteket, végül a durvára vágott diót, csokicseppet.
-25x25cm-es kivehető aljjal rendelkező sütőformába simítottam, majd  16  db felezett sárgabarackkal kiraktam a masszát, kevés  sárgabarack lekvárt cseppentettem a barackmag helyére, amibe fél dió darabot nyomtam.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.

Miután kihűlt a krémet rásimítottam, néhány óra hűtést igényelt.

-A krémhez a darabolt  sárgabarackot összeturmixoltam, belekevertem a joghurtba, kevés vízben elkevert zselatin öntöttem hozzá.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop