Eszközök Sütéshez Főzéshez

2017. 09. 14.

Szilvás szelet-liszt nélkül




Diós, mákos, szilvás sütemény liszt nélkül, ch csökkentetten.
Nagyon laktató és finom sütemény.

Hozzávalók:

a tésztához
10dkg     mák-darálva
10dkg     dió-darálva
7db         tojás sárga
6g           sütőpor
1dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő


a szilvás réteghez
1kg       szilva-magozva
40g       vaníliás pudingpor
2dkg     zselatin


a dió habhoz
7db         tojás fehérje
10dkg     dió-darálva
2dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő


Elkészítés:

-A tésztához a  tojássárgát összekevertem a cukorhelyettesítővel majd belekevertem a diót, mákot, sütőport.
-Egy kivehető aljjal rendelkező 25x25 cm-es sütőformába  simítottam  a tésztát és  180°C-ra előmelegített sütőben kb 10 percig sütöttem, majd ráöntöttem a szilvás réteget, tovább sütöttem kb 10 percig, ezután rákerült a dióhabos  réteg is amivel  további 10 perc sütés következett.

-A szilvás réteghez apróra vágtam a szilvát, megpároltam, beleöntöttem a zselatin port, puding port, kicsit még átkevertem,  majd míg hűlt kocsonyás állagú lett. Így került az alsó tészta rétegre.

-A  dióhabhoz a tojásfehérjével, cukorhelyettesítővel habot vertem, beleforgattam a diót, rásimítottam a félig átsült tésztára és tovább sütöttem.
Ötlet itt




2017. 09. 01.

Szedres szelet

Hozzávalók:


a tésztához
40dkg     tönköly liszt világos
18dkg     vaj
2,5dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorpótló
                   (vagy  10dkg   cukor  )
1db         zöld citrom héja, leve
2db         tojás sárga

5ek         szeder lekvár


a szeder szószhoz
35dkg       szeder
2,5dkg      DW  1:4 negyedannyi  cukorhelyettesítő
05dl           víz
2ek           étkezési keményítő
1mk          kardamon


a krémhez
1csg          krémes krémpor
8dl            tej

50dkg        mascarpone
20dkg        joghurt-natúr
3dkg          DW1:4 negyedannyi cukorpótló
2tk             zselatin por





Elkészítés:

-A linzer alaphoz a lisztet vajjal, cukorpótlóval, reszelt citromhéjjal elmorzsoltam majd a  tojássárgával, citrom lével összeállítottam a tésztát. 
-Ketté vettem, az egyik adagot belesimítottam egy  25x25 cm-es formába, megkentem szeder lekvárral, ráfeketettem a másik kinyújtott lapot.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsült.
-Miután kihűlt, ráöntöttem a kihűlt szeder szószt.

-Szeder szószhoz a szedret összemelegítettem a cukorpótlóval, vízzel, kardamonnal, mikor megpuhult turmixoltam, belekevertem az étkezési keményítőt, besűrítettem.


-A krémhez a krémes krémport hideg tejjel csomómentesre kevertem, a szederszószos linzerre öntöttem.

-A mascarponet, joghurtot, cukorpótlót és a kevés vízben megdermesztett-felmelegített zselatint összekevertem és a sárga krémre öntöttem.




2017. 08. 27.

Krumpliprósza-kemencében sütve






diós pogácsa mellett a krumpliprósza is táj jellegű étel.
Minél vékonyabb a tepsiben a tészta annál ropogósabb prósza készíthető.
Ez most kemencében készült, de sütőben is elkészíthető csak az íze nem ugyan az.
A  recept csak ennyi: egy kis krumpli, egy kis kefir, egy kis liszt, ízlés szerint só.



Hozzávalók:

80dkg     burgonya
20dkg     liszt
40dkg     kefir
ízlés szerint só



Elkészítés:


-A burgonyát lereszeltem, majd belekevertem a kefirt,  (gyorsan hogy ne barnuljon meg ) sót, lisztet.
-Egy laza állag lesz ebből, egy nagyon híg galuska és a sűrű palacsinta tészta kötött valahol fél úton.
-Sütőpapírral  bélelt tepsibe öntöttem és megsütöttem a forró kemencében.
-Fogyasztható önmagában, salátával, köretként húsok mellé.





Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop


2017. 08. 23.

Sárgabarackos kocka-ch csökkentetten




Hozzávalók:

a tésztához
12dkg     DW sütemény liszt
12dkg    tönköly liszt világos
4db        tojás
16dkg    vaj
18dkg    joghurt-natúr
12g        sütőpor
5,5dkg   dió-durvára vágva
5,5dkg   csoki csepp
1db        zöld citrom leve és héja
3dkg      DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                (vagy 12dkg  cukor )

sárgabarack
sárgabarack lekvár 
dió


a krémhez
35 dkg     joghurt-natur
2tk          zselatin
20dkg     sárgabarack



Elkészítés:

-A tojást, cukorpótlót, vajat, joghurtot habosra kevertem, majd hozzáadtam a sütőporos liszteket, végül a durvára vágott diót, csokicseppet.
-25x25cm-es kivehető aljjal rendelkező sütőformába simítottam, majd  16  db felezett sárgabarackkal kiraktam a masszát, kevés  sárgabarack lekvárt cseppentettem a barackmag helyére, amibe fél dió darabot nyomtam.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.

Miután kihűlt a krémet rásimítottam, néhány óra hűtést igényelt.

-A krémhez a darabolt  sárgabarackot összeturmixoltam, belekevertem a joghurtba, kevés vízben elkevert zselatin öntöttem hozzá.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop



2017. 08. 12.

Aszalványos-magos bagett






Aszalványos, magos, csokoládés bagett kemencében sütve. Kívül ropogós, belül foszlós, puha. Gyorsan elillanó darabok voltak.


Hozzávalók:

40dkg    tönköly liszt világos
20dkg    rétes liszt
3dkg      DW1:4  negyedannyi cukorhelyettesítő
                ( vagy 12 dkg   cukor )
2db        tojásárga
3dl         tej
2,5 dkg  élesztő
1tk         cukor
7dkg      vaj
20dkg   vegyesen: aszalt fekete cseresznye, mazsola, mogyoró, mandula, csokoládé darab    
vaj        hajtogatáshoz                                                                                                 




Elkészítés:

-Kevés tejben, cukorral, az élesztőt felfuttattam.
-Lisztben elkevertem, a felfutott élesztőt, tojássárgát, tejet, cukorpótlót, vajat.
-Alaposan összedagasztottam
-A dagasztás vége felé belekevertem a durvára vágott magokat és aszalt gyümölcsöket. ( Csak az olvadó csokoládétól lett barna, kakaó nem került bele. )
-Duplájára kelesztettem.
-Háromszor hajtogattam, minden hajtogatásnál megkentem olvasztott vajjal, hajtogatások között 15 perc pihentetéssel hűtőszekrényben.
-Az utolsó pihentetés után   négy részre vágtam, kinyújtottam, feltekertem bagett formába  került, ( a többi három is )  kicsit bevágtam.
-A formában még 30 percet kelt, nem kentem le.
-Kemencében sült, magas hőfokon rövid ideig.


Kívül ropogós, belül foszlós, nagyon finom.








 

2017. 07. 30.

Bécsi töltött palacsinta kemencében



Hozzávalók:

a tésztához
30dkg  tönköly liszt világos
3db      tojás
2,5dl    tej
2,5dl    szénsavas víz
ízlés szerint  só
5dkg    vaj


a töltelékhez
3db      tojás
3dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
50dkg  túró
10dkg  mazsola
1ek      rum
1db zöld citrom leve és héja

az öntethez
1dl      tej
2db     tojás
2dkg   DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
1db zöld citrom héja-reszelve



Elkészítés:


-A palacsinta tészta hozzávalóiból összekevertem a tésztát és fél órát pihentettem, majd nem túl vékonyakra kisütöttem.
-A töltelékhez a rumba áztatott mazsolát, túrót összekevertem a tojássárgával, cukorpótlóval, citrom levével, héjával, a felvert tojásfehérjével.
-Megtöltöttem  a palacsintákat, kettévágtam, vajjal kikent sütőedénybe ferdén belerakosgattam.
-Az öntet hozzávalóit összekeverve meglocsoltam a palacsintát.
-Ez most kemencében sült át, de sütőben is elkészíthető desszert vagy egytálétel egy gazdag levessel.




2017. 07. 28.

Ribizlikrémes-mákkrémes kocka




Hozzávalók:


a tésztához
20dkg     tönköly liszt világos
8db         tojás
3dkg       DW1:4 cukorhelyettesítő
                    ( vagy   12 dkg  cukor )
12g         sütőpor


a ribizlikrémhez
2dl        joghurt-natúr
2dl        habtejszín
2dkg     DW 1:4 cukorhelyettesítő
                     ( vagy 8dkg cukor )
2tk        zselatin + kevés víz
30dkg   ribizli-tisztítva



a mákkrémhez
12dkg     mák-darálva
1,5dl       tej
2dkg       DW 1:4 cukorhelyettesítő  
                       ( vagy 8 dkg cukor )
3db         tojás sárgája  ( a maradék fehérje egyéb módon hasznosul )
2dl          habtejszín
1tk          zselatin + kevés víz



Elkészítés:

A tészta elkészítése
-A tésztához a tojás fehérjével, cukorhelyettesítővel, habot vertem, majd belekevertem a tojások sárgáját, végül a sütőporos lisztet.
-A masszából 4 db 25x25 cm-es lapot sütöttem.

A ribizlikrém elkészítése
-A joghurtot összeforraltam a cukorpótlóval, 20 dkg összetört ribizlivel. Miután  kihűlt, hozzákevertem a habbá vert tejszínt, a hideg vízben megduzzasztott, majd felmelegített zselatinnal.

A mákkrém elkészítése
-A mákot a leforráztam a tejjel, sűrűre főztem.  
-Vízgőz felett a tojássárgáját a cukorhelyettesítővel besűrítettem, kihűtöttem.
-A kihűlt mákot, a kihűlt tojáskrémet összekevertem, hozzáadtam a habbá vert tejszínt, a hideg vízben megduzzasztott, majd felmelegített zselatint.

Összeállítás

25x25 cm-es kivehető aljjal rendelkező sütőformába visszaraktam egy lapot, rákentem a mákkrém felét, amire egy újabb lapot fektettem erre került ribizlikrém fele és a maradék ribizli felével megszórtam.
3.lap, maradék mákkrém, 4.lap  és a  maradék ribizlikrém-ribizli  következett.
Tálalásig hűtőszekrényben dermedt.