Eszközök Sütéshez Főzéshez

2017. 05. 24.

Meggyes mákos kocka





Amíg a leveles tészta megsül, a töltelék összeállítható, kevés hűlés és már szeletelhető is.




Hozzávalók:

a tésztához
54 dkg   friss leveles tészta

a meggyes töltelékhez
35dkg   meggy  kompót magozott
2dl        kompót lé
4dkg     vaníliás pudingpor

 a mákos töltelékhez
23dkg krémes krém por
5dkg   mák darálva
8dl      tej


Elkészítés:

-A kész leveles tésztát 180°-ra előmelegített sütőben megsütöttem.
- A meggyes  töltelékhez a kompót levéből 1dl-el összefőztem a meggyet, turmixoltam, majd  1dl kompótlében elkevertem  a pudingot, a meggyhez öntve besűrítettem. ( cukrot nem adtam  hozzá )
-A mákos töltelékhez, a krémporban elkevertem a mákot, hideg tej  hozzáadásával csomómenetesre kevertem.

Három részre osztottam a tésztát, az alsóra öntöttem a kihűlt meggy tölteléket, rá került egy  tészta, majd a mákos töltelék, végül a harmadik tésztával lefedtem.

Néhány óra hűtés után szeletelhető - nem kell előre felkockázni a  leveles tésztát, jól vágható.






2017. 05. 22.

Epres gömb



Hozzávalók:

40dkg  eper
2dkg   DW cukorhelyettesítő1:4
8dkg   tejföl
8dkg   vaj
20dkg tönköly keksz-darálva
8dkg   dió-darálva


forgatáshoz földimogyoró krokánt



Elkészítés:


-Az összedarabolt epret a cukorhelyettesítővel, vajjal összemelegítettem, botmixerrel átkevertem.
-Miután kihűlt hozzákevertem a tejfölt, diót, kekszet.
-15 percre betettem a fagyasztóba hogy könnyebben lehessen a gombócokat megformálni.
-A gombócokat durvára vágott földimogyoróba forgattam.


Sütéshez főzéshez partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop





2017. 05. 14.

Epres kocka






Hozzávalók:

a tésztához
3db     tojás
3dkg   DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
6dkg   tönköly liszt világos
6dkg   étkezési keményítő
6g       sütőpor
3ek víz



a krémhez
1db       tojás
180ml   tej
2dkg     étkezési keménítő
2dkg     DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
22dkg   natur joghurt

4dl        tejszín
50dkg   eper-félbevágva
kakaópor-opcionális

Elkészítés:

-A tésztához  a tojás fehérjével, vízzel, apránként hozzáadott cukorhelyettesítővel habot vertem, majd hozzáadtam a tojássárgákat és a lisztben elkevert keményítőt és sütőport.
-Sütőpapírral fedett 28x30 cm-es tepsiben 180°C-ra előmelegített sütőben kb 14 perc alatt megsült.
-Miután kihűlt, ketté vágtam, megkentem a krém felével, ráraktam az eper felét, befedtem a másik tészta lappal, rákentem a maradék krémet, majd az eper is rákerült.
-Felvert tejszínnel beborítottam.
-Tetejére kakaópor került.
-2 órára hűtőszekrénybe került, majd szeletelhető.

Krém: a tejet, tojássárgát,  étkezési keményítőt, cukorhelyettesítőt csomómentesre kevertem, majd besűrítettem. Még melegen  hozzákevertem a felvert tojás fehérjét. Hozzáadtam a joghurtot. 
-Kihűlve került a tésztára.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifözni konyhafelszerelési webshop



2017. 04. 12.

Londoni szelet-ch csökkentetten





Hozzávalók:

a tésztához
13dkg        tönköly liszt világos
13dkg       DW sütemény liszt
14dkg        vaj
2,5dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
6g              sütőpor
5db            tojássárga
17dkg        tejföl



a töltelékhez
áfonya lekvár
5db              tojás fehérje
2,5dkg        DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
17dkg         dió-darálva





Elkészítés:


-A sütőporral elkevert lisztet elmorzsoltam a vajjal, hozzákevertem a cukorhelyettesítőt, tojássárga és tejföl hozzáadásával tésztává formáztam.
-Egy 20x20 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe  belenyomkodtam  az összeállított tésztát.
-A tészta tetejét megkentem áfonya lekvárral, majd ráöntöttem a diós habot.

-A diós habhoz a tojás fehérjét felvertem a cukorhelyettesítővel, hozzáadtam a darált diót. Összeforgattam, majd a lekvárral megkent tésztára simítottam.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem  a  Sütnifözni konyhafelszerelési webshop
 

Foszlós gombócok




Hozzávalók:

30dkg    tönköly liszt világos
15dkg    rétes liszt
2dl         tej
2dkg      élesztő-friss
1db        tojás
1db        tojás sárga
8dkg      cukor
5dkg      vaj

tetejére szezámmag




Elkészítés:

-Kevés langyos tejben elkevertem a cukrot,  belemorzsoltam az élesztőt.
-Felfutott.
-Az átszitált lisztben elkevertem a felfutott élesztőt,  tojásokat, puha vajat, cukrot,  tej hozzáadagolásával  tésztává dagasztottam.
-Lezárt tálban duplára kelesztettem, majd munkalapra fordítva átgyúrtam.
-16 db-ra osztottam, gombóccá formáztam és egy 25x25 cm-es kivehető aljjal rendelkező sütőformába rakosgattam. ( a forma nem igényelte a kikenést,  vagy a sütőpapíros kibélelést )
-kb fél órát még kelesztettem, vízzel lefújtam, szezámaggal szórtam,  majd 180°C-ra előmelegített sütőben kb  30 perc alatt megsült.

Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a Sütnifözni Konyhafelszerelési webshop

2017. 02. 26.

Sonkás pogácsa ch csökkentetten






Hozzávalók:


a tésztához
50dkg       DW sütőliszt
20dkg       sertés zsír
1tk            só
2db           tojás
1,75dl       tejföl
0,5dl         tej
1tk           cukor
2,5dkg     élesztő-friss



a töltelékhez
25dkg   füstölt sonka
1ek       sertés zsír
1db       lila hagyma
rozmaring, bors, kakukkfű  ízlés szerint

1db tojás lekenésre


Elkészítés:


-Zsiradékon megpirítottam a finomra aprított hagymát, lepirítottam, majd rádobtam a  kis darabokra vágott sonkát, hozzáadtam a fűszereket, megsült, majd kihűtöttem.


-Az átszitált lisztben elmorzsoltam a zsírt,  belekevertem a sót, tejben cukorral felfutott élesztőt, tejfölt, tojást. Tésztává gyúrtam.
-Enyhén lisztezett munkalapon kb fél cm vastagra nyújtottam, a töltelék háromnegyed részét ráterítettem, nyújtófával belenyomtam a tésztába.
-Ránézésre függőlegesen elharmadoltam a tésztát és a bal szélső tészta részt a középső tészta részre hajtottam, tetejére a a jobb szélső tészta részt.
-Az így kapott tésztára terítettem  a maradék tölteléket, kicsit belenyomkodtam, hogy ne potyogjon le.
-A tészta csík felső harmadát visszahajtottam a közepéig, az alsó harmadát is a közepéig, az így keletkezett tésztát egymásra  hajtottam  vagyis összecsuktam mint a könyvet.
-Lisztel szórt kelesztő tálban, tetővel lezárva, hűtőszekrényben egy éjszakát pihent.
-Másnap  lisztezett munkalapon ujjnyi vastagra nyújtottam, majd 5 cm-es pogácsakiszúróval kiszúrtam.
-Sütőpapírral leterített sütőlapon még 30 percet  kelt majd tojással lekentem és 190°C-ra előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt megsült.



Sütéshez főzéshez eszközökben partnerem a www.sutnifozni.hu konyhafelszerelési webshop











2017. 02. 17.

Kivis krémes

Hozzávalók:


a tésztához
7,5dkg    DW sütemény liszt
7,5dkg    tönköly liszt világos
7,5dkg    dió-darálva
4dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
                (vagy 16 dkg  cukor)
 4db          tojás
6g           sütőpor

a krémhez
2csg      házi krémes krémpor
1,9l       tej
6db       kivi-nagyobb




                                                                 kivehető aljjal sütőforma

-A tésztához tojást a cukorhelyettesítővel összekevertem majd hozzáadtam a  diós lisztes, sütőporos keveréket.
-Sütőpapírral bélelt  25x25 cm-es tepsibe simítottam, 180°C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsült.
-Miután kihűlt, rákerült a krém fele, a darabolt kivi és a maradék krém.
-Néhány óra hűtést igényelt.
-Krémhez a krémes krémport összekevertem a hideg tejjel és már kenhető is volt a diós alapra.