Eszközök Sütéshez Főzéshez

2018. 03. 31.

Csokis madeleine




Hozzávalók:


25dkg         tönköly liszt világos
3db             tojás
3dkg           DW 1:4 cukorhelyetesítő
12g             sütőpor
10dkg         vaj
60ml           tej
2dkg           méz
5dkg           csokicsepp



Elkészítés:

-Cukorpótlót tojással habosra kevertem, hozzáadtam a felolvasztott lehűtött vajat, mézet, tejet. Habosra kevertem.
-A mézes keverékhez adtam a sütőporos lisztet és a csokicseppet.
-Néhány órát hűtőszekrényben hűlt, majd diónyi darabokat nyomkodtam a madeleine formába amit  nem kellett kikenni zsiradékkal.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsült.


2018. 03. 17.

Almás krémes-ch csökkentetten

Hozzávalók:


a tésztához
5db            tojás
4dkg          DW 1:4 negyedannyi  cukorhelyettesítő
10dkg        DW sütemény liszt
10dkg        tönköly liszt világos
6g              sütőpor
1dl             olaj
1dl             víz
4dkg          kakaópor
50dkg        alma-tisztítva



a krémhez
6dl           tej
8dkg        vanília pudingpor
2dkg        DW 1:4 negyedannyi  cukorhelyettesítő
50dkg      mascarpone

fahéj






Elkészítés:

-A tojássárgáját összekevertem  a cukorpótlóval, olajjal, vízzel majd beleforgattam a sütőporos liszteket és a felvert tojás fehérjét.
-Kettévettem a tésztát egyikbe belekevertem a kakaóport.
-Egy 24x24 cm-sütőforma aljába rétegeztem a szeletelt almát, majd ráöntöttem a fehér tésztát, arra  a barna tésztát.
-Villával kicsit összekevertem.
-180°C-ra előmelegített sütőbe kb 30 perc alatt megsült.


-A krémhez kevés tejjel csomómentesre kevertem a pudingport, majd a felforrt tejhez adtam, a cukorpótlót is. besűrítettem.
-Miután kihűlt hozzákevertem a mascarponét.

-A kihűlt tésztát a sütőforma aljával kiemeltem a formából, megfordítottam ( az alma került felülre )  Ráöntöttem a mascarponés pudingos krémet.
-Éjszakára hűtőszekrényben áthűlt
-Tálaláskor fahéj került rá.

A recept innét amit ch  csökkentettre alakítottam.






2018. 03. 03.

Almás pite



Hozzávalók:

a tésztához
20dkg      tönköly liszt világos
9,5dkg     vaj
4dkg        DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
1mk         só
3ek          hideg víz


a töltelékhez
1kg        alma tisztítva -0,5kg reszelve héj nélkül -0,5kg szeletelve héjasan
2tk         fahéj
2dkg      DW 1:4 negyedannyi  cukorhelyettesítő 

opcionális   
2ek     baracklekvár
3dkg   szeletelt mandula


Elkészítés:

-A  tésztához a vajat liszttel elmorzsoltam, hozzáadtam a cukorhelyettesítőt, sót, majd a vízzel tésztagombóccá formáztam.
-Kinyújtottam és egy 25 cm-es piteformába simítottam. 
-Az alma felét lereszeltem, majd ízesítettem és megpároltam.
-A tésztára simítottam, befedtem a szeletelt almával.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsült.
-Sütőből kivéve olvasztott lekvárral átkentem, szeletelt mandulával megszórtam

 A pitesütők sütőbabbal kedvezményesen megvásárolható.







2018. 02. 18.

Kakaós rózsakalács







Egyszerű kakaós kalács, újragondolva hogy ne csak a feltekerem és felszeletelem formában kerüljön asz asztalra. Elkészítéséhez egy kivehető aljjal rendelkező pitesütőt hívtam segítségül amit a sutnifozni.konyhafelszerelési webáruházban lehet beszerezni.





Hozzávalók:

60dkg     tönköly liszt világos
2dkg       élesztő
1tk          cukor
2dl          tej
2db         tojás
6dkg       vaj
5dkg       DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
2dkg       kakópor

lekenésre kevés tojás





Elkészítés:

-Cukorral elkevert kevés tejben felfuttattam az élesztőt, majd az átszitált liszthez adtam tojással, cukorhelyettesítővel, tejjel.
-Alaposan összedagasztottam, a dagasztás vége felé hozzákerült a puha vaj is.
-Ketté vettem az összeállított tésztát az egyikbe beleadagoltam a kakaóport.
-Mindkét tésztát  duplájára kelesztettem.
-Mindkét tésztát kinyújtottam és 8 cm-es pogácsakiszúróval kiszúrtam 45-45 db korongot.
-Három fehér korongot egymás mellé fektetem kis fedéssel, ráraktam  három barna korongot.
-Ezt egybe feltekertem, középen ketté vágtam. A többi korongot is hasonló módon raktam össze.
-A félbevágott tekeréseket amiből lett a rózsa belerakosgattam a 25 cm-es pitesütő formába.
-Kb  fél órát még kelesztettem és 180°-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.
-Sütőbe kerülés előtt kevés tojással lekentem.

Sütéshez főzés eszközökben partnerem a Sütnifözni konyhafelszerelés


2018. 02. 10.

Meggyes muffin-ch csökkentetten





Hozzávalók:

15dkg    DW  sütemény liszt
15dkg    tönköly liszt világos
5db        tojás
16dkg    vaj
1db        citrom leve és héja-reszelve
3dkg      DW1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
6g          sütőpor
2dkg      kakaópor
23dkg    natur joghurt
36 db     magozott meggybefőtt
5dkg     szeletelt mandula



Elkészítés:


-Tojást, vajat, cukorhelyettesítőt kikevertem majd a lisztekben elkevert sütőport,citromhéjat a joghurttal, citromlével felváltva a tojásos masszához adagoltam.
-Kettévettem majd egyik részben elkevertem a kakaóport.
-Muffin formába papír  kapszlit rakosgattam és felváltva beleadagoltam a kétféle masszát. Tetejére elosztottam a lecsöpögtetett meggyet, megszórtam mandulával.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsült.


                                                                               www.sutnifozi.hu



2017. 12. 14.

Pisztáciás keksz

Hozzávalók:

28dkg     tönköly liszt világos
3,5dkg    DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
18dkg     vaj
1mk        só
1db         vaníliarúd kikapart magjai
1db         citrom héja-reszelve
8dkg       pisztácia-durvára vágva
8dkg       vörös áfonya-durvára vágva
1,5ek      rózsa bors-egész
2db         tojás sárga




Elkészítés:

-A vajat elmorzsoltam a liszttel, hozzáadtam  cukorpótlót, sót, vaníliát, citromhéjat, pisztáciát, borsot, áfonyát. 
-Alaposan összekevertem, tojássárgával, tésztává formáztam, hengerre alakítottam.
-Hűtőszekrényben pihent 1 órát, majd felszeleteltem.
-180°C-ra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsült.





2017. 12. 08.

XXL linzer





Akinek nincs ideje apró linzer kiszúrására, sütögetésére az gyorsan elkészíthet egy nagy méretű linzert ami torta szerűen szeletelhető. A végeredmény ugyan az.


Hozzávalók:

30dkg    tönköly liszt világos
10dkg    mogyoró-darálva
20dkg    vaj
3dkg      DW 1:4 negyedannyi cukorhelyettesítő
1mk       só
1db        citrom héja-reszelve
1db        vanília rúd-kikapart magjai
1tk         kardamon
6g          sütőpor
1db        tojás  sárga
5,5dkg   tejföl



Elkészítés:

-Liszttel elmorzsoltam a vajat, hozzáadtam a mogyorót, fűszereket, tojássárgával tejföllel tésztává formáztam.
-Hideg helyen pihentettem 1 órát.
-Majd ketté vettem a tésztát, vékonyra nyújtottam, 24 cm-es piteformával kiszúrtam, az egyiknek a közepét nagyobb pogácsaszaggatóval is.
-180°C-ra előmelegített sütőben sütőlapon megsütöttem.
-Miután kihűlt, lekvárral töltöttem a lapokat.
-Omlós finom puha óriás linzer lett a végeredmény rövid idő alatt.